![](\"https:\/\/www.saopaulo.sp.gov.br\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Pesquisa-de-SP-revela-o-consumo-de-cafe-nos-periodos-pre-durante-e-pos-pandemia.jpg\")
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97% dos entrevistados disseram beber caf\u00e9 ao acordar, e para 61%, a bebida colabora para a melhora do humor e da disposi\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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De olho no perfil consumidor, o Instituto Agron\u00f4mico (IAC-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, em parceria com o Instituto Axxus e a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), divulgam a pesquisa \u201cEvolu\u00e7\u00e3o dos H\u00e1bitos e Prefer\u00eancias dos Consumidores de Caf\u00e9 no Brasil\u201d, entre 2019 e 2023.<\/p>\n
Nas tr\u00eas avalia\u00e7\u00f5es realizadas nos anos de 2019, 2021 e 2023, foram constatados que o consumidor continua tendo uma rela\u00e7\u00e3o afetiva com o produto e que a experi\u00eancia de beber caf\u00e9 faz parte de um ritual di\u00e1rio e emocional, concebido como um dos prazeres da vida.<\/p>\n
A pesquisa apontou que 97% dos entrevistados disseram beber caf\u00e9 ao acordar, e para 61%, a bebida colabora para a melhora do humor e da disposi\u00e7\u00e3o. Foram entrevistadas 4.200 pessoas, sendo 1.890 homens e 2.310 mulheres. A pesquisa foi aplicada em todas as regi\u00f5es brasileiras, em diferentes faixas et\u00e1rias e classes sociais. O n\u00edvel de confian\u00e7a do estudo \u00e9 de 99%, e a margem de erro, de 2%.<\/p>\n
\u201cOs resultados foram finalizados em outubro de 2023 e criou um panorama sobre o padr\u00e3o de consumo antes, durante e p\u00f3s pandemia\u201d, afirma o pesquisador do Instituto Agron\u00f4mico, S\u00e9rgio Parreiras Pereira.<\/p>\n
O objetivo \u00e9 de buscar informa\u00e7\u00f5es que sejam uteis e proporcionem melhorias n\u00e3o s\u00f3 aos envolvidos diretamente \u00e0 cadeia produtiva, mas tamb\u00e9m aos consumidores de caf\u00e9 de todo o Brasil.<\/p>\n
Pereira informa que entre as metas da pesquisa est\u00e1 o conhecimento das percep\u00e7\u00f5es, opini\u00f5es, prefer\u00eancias e obje\u00e7\u00f5es dos consumidores em rela\u00e7\u00e3o ao consumo do caf\u00e9. \u201cAl\u00e9m de descobrir como e quando o caf\u00e9 est\u00e1 presente no dia a dia dos consumidores e identificar as mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de compra e de consumo nos \u00faltimos anos\u201d.<\/p>\n
O levantamento apontou que atualmente 29% dos entrevistados bebem mais de seis x\u00edcaras de caf\u00e9 por dia, enquanto 46% consomem de tr\u00eas a cinco x\u00edcaras di\u00e1rias.<\/p>\n
Outra constata\u00e7\u00e3o foi em rela\u00e7\u00e3o aos entrevistados que afirmam n\u00e3o consumir caf\u00e9. \u201cEm 2019, esse percentual foi de 8%, enquanto em 2021 e 2023, essa taxa foi de 3%, ocorrendo uma estabiliza\u00e7\u00e3o\u201d, afirma Pereira.<\/p>\n
Outra mudan\u00e7a que a pesquisa revelou foi que o trabalho voltou a ser o local de maior consumo de caf\u00e9, em segundo lugar ficaram as resid\u00eancias, em terceiro as cafeterias e em quarto as casas de amigos e parentes.<\/p>\n
Em 2021, o primeiro lugar de maior consumo era em casa em fun\u00e7\u00e3o da pandemia e a frequ\u00eancia de consumo em cafeterias caiu de 48% para 9%. Nessa \u00faltima edi\u00e7\u00e3o da pesquisa houve um aumento para 51%, devido aos entrevistados voltarem a consumir caf\u00e9 em lojas especializadas.<\/p>\n
A varia\u00e7\u00e3o dos dados registrados na pesquisa de 2019 e 2023 tamb\u00e9m chama a aten\u00e7\u00e3o quanto aos crit\u00e9rios de escolha relacionados \u00e0s compras. Este ano, 16% afirmaram comprar o caf\u00e9 mais barato \u2013 em 2021, o \u00edndice foi de 21%. No grupo que afirmou comprar dentre as marcas de prefer\u00eancia \u00e0quela de menor pre\u00e7o, o \u00edndice passou de 39%, em 2021, para 43%, em 2023.<\/p>\n
Pereira destaca ainda a import\u00e2ncia desse tipo pesquisa para o sistema agroindustrial dos caf\u00e9s do Brasil. \u201cExistem poucos estudos que apresentam uma grande amostragem da popula\u00e7\u00e3o, com esse n\u00edvel de confian\u00e7a e margem de erro. E este serve para elucidar muitas quest\u00f5es relacionadas aos impactos da Covid-19 no consumo de caf\u00e9 no Brasil\u201d, diz.<\/p>\n
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