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As campe\u00e3s do primeiro\u00a0Concurso de Qualidade das Cacha\u00e7as de Alambique e Aguardentes de Cana Mineiras ser\u00e3o definidas nesta\u00a0sexta-feira (13\/9), no Dia Nacional da Cacha\u00e7a.\u00a0<\/p>\n
O \u00faltimo dia de julgamentos desta primeira edi\u00e7\u00e3o do concurso, promovido pelo Governo de Minas e organizado pela Emater-MG, encerra tr\u00eas dias de avalia\u00e7\u00f5es em que especialistas da \u00e1rea analisaram 225 cacha\u00e7as e aguardentes inscritas na premia\u00e7\u00e3o. A divulga\u00e7\u00e3o das bebidas vencedoras do concurso ser\u00e1 em novembro.<\/p>\n
As avalia\u00e7\u00f5es seguem at\u00e9 esta sexta-feira (13\/9) no Mercado de Origem, em Belo Horizonte. \u00a0<\/p>\n
\u201cS\u00e3o 24 jurados, com not\u00f3rio saber na \u00e1rea de cacha\u00e7a, participando. Cada um deles degusta 25 cacha\u00e7as por dia e cada bebida recebe a avalia\u00e7\u00e3o de oito jurados diferentes\u201d, explica o assessor t\u00e9cnico da Emater-MG, Lucas Rocha Carneiro, um dos organizadores do concurso.<\/p>\n
Cacha\u00e7a x aguardente\u00a0<\/strong> As 225 cacha\u00e7as e aguardentes concorrentes s\u00e3o todas registradas no Minist\u00e9rio da Agricultura.\u00a0<\/p>\n As duas bebidas avaliadas na competi\u00e7\u00e3o (cacha\u00e7as de alambique e aguardentes de cana mineiras)\u00a0est\u00e3o divididas em dez categorias, que diferem em fun\u00e7\u00e3o da forma e do tempo de armazenamento e envelhecimento.\u00a0<\/p>\n Apesar de serem consideradas sin\u00f4nimos, cacha\u00e7a de alambique e aguardente de cana s\u00e3o bebidas diferentes.\u00a0<\/p>\n Cacha\u00e7a \u00e9 produzida exclusivamente em alambique de cobre e obtida pela destila\u00e7\u00e3o do mosto fermentado do caldo de cana-de-a\u00e7\u00facar crua, com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 38% a 48%.\u00a0<\/p>\n J\u00e1 a aguardente de cana pode ter teor de \u00e1lcool maior, de 38% at\u00e9 54%, e \u00e9 obtida a partir do destilado alco\u00f3lico simples da cana-de-a\u00e7\u00facar ou do mosto fermentado do caldo de cana.<\/p>\n Metodologia<\/strong><\/p>\n Professora da Universidade Federal de Lavras (Ufla), Ana Carlas Marques Pinheiro – especialista em an\u00e1lise sensorial de alimentos e bebidas e participante da organiza\u00e7\u00e3o do evento \u2013 comenta como funciona a metodologia usada na avalia\u00e7\u00e3o das amostras inscritas.\u00a0<\/p>\n \u201cO concurso \u00e9 para a avalia\u00e7\u00e3o da qualidade sensorial das cacha\u00e7as e os jurados avaliam caracter\u00edsticas e atributos relacionados \u00e0 apar\u00eancia das bebidas; aspectos olfativos, por meio do aroma; e gustativo, ou os sabores dos produtos. Ao final, os jurados d\u00e3o uma pontua\u00e7\u00e3o global\u201d, explica a professora.<\/p>\n No total, ser\u00e3o distribu\u00eddas at\u00e9 36 premia\u00e7\u00f5es, para os dois tipos de bebida. Haver\u00e1 ainda premia\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para as melhores cacha\u00e7as e aguardentes produzidas por agricultores familiares e por produtoras mulheres. Cultura mineira<\/strong><\/p>\n Especialista em cacha\u00e7as e jurado do concurso, Waldyr Pascoal elogia a iniciativa de cria\u00e7\u00e3o de um concurso estadual de cacha\u00e7as, por ser uma bebida muito presente na cultura mineira e atividade desenvolvida por um grande n\u00famero de produtores no estado.\u00a0<\/p>\n \u201cA expectativa \u00e9 muito grande em rela\u00e7\u00e3o ao concurso pelas melhorias que ele pode gerar. Acredito que o concurso vai alavancar a qualidade das nossas cacha\u00e7as, pois os produtores ter\u00e3o a preocupa\u00e7\u00e3o de oferecer um bom produto para alcan\u00e7ar uma melhor pontua\u00e7\u00e3o e conquistar o pr\u00eamio\u201d, opina Waldyr.<\/p>\n O Concurso Cacha\u00e7as Mineiras 2024 – 1\u00ba Concurso de Avalia\u00e7\u00e3o da Qualidade das Cacha\u00e7as de Alambique e Aguardentes de Cana Mineiras tem apoio da Secretaria de Estado da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa), do Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA), e da Epamig.\u00a0<\/p>\n A iniciativa conta ainda com a parceria das institui\u00e7\u00f5es: ABRTB, Anpaq, Apacs, CTS Cacha\u00e7a, Confala, Convida, Fetaemg, IFNMG, Inpi, SindBebidas\/Fiemg, Sistema Faemg, Sistema Ocemg, Ufla, UFMG e UFV, al\u00e9m do Mercado de Origem, que est\u00e1 sediando as atividades. As campe\u00e3s do primeiro\u00a0Concurso de Qualidade das Cacha\u00e7as de Alambique e Aguardentes de Cana Mineiras ser\u00e3o definidas nesta\u00a0sexta-feira (13\/9), no Dia Nacional da Cacha\u00e7a.\u00a0 O \u00faltimo dia de julgamentos desta primeira edi\u00e7\u00e3o do concurso, promovido pelo Governo de Minas e organizado pela Emater-MG, encerra tr\u00eas dias de avalia\u00e7\u00f5es em que especialistas da \u00e1rea analisaram 225 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27056","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27056"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27056\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/novasdodia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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