<\/p>\n
H\u00e1 cerca de um s\u00e9culo, o queijo produzido na Fazenda Saudade, no munic\u00edpio mineiro de Ibertioga, no Campo das Vertentes, percorria quil\u00f4metros a cavalo at\u00e9 chegar ao Rio de Janeiro. Era o tempo em que Jo\u00e3o Miranda, av\u00f4 da jornalista Tereza Rodrigues, transformava leite cru, pingo, coalho e sal em um dos alimentos mais simb\u00f3licos de Minas Gerais: o Queijo Minas Artesanal. Em 2018, a jornalista e seu marido, o videomaker Matheus Brand\u00e3o, que residiam em Bras\u00edlia, retornaram a Ibertioga para manter viva a tradi\u00e7\u00e3o centen\u00e1ria da fam\u00edlia.<\/p>\n Em 2017, vivendo na capital do pa\u00eds, Tereza Rodrigues e Matheus Brand\u00e3o planejavam um futuro distante da rotina rural. Por\u00e9m, a descoberta da gravidez da primeira filha mudou os rumos do casal. \u201cEm 2018, quando eu fiquei gr\u00e1vida, a gente resolveu vir para c\u00e1, voltar \u00e0s ra\u00edzes e come\u00e7ar a fazer Queijo Minas Artesanal tamb\u00e9m\u201d, lembra Tereza.<\/p>\n A decis\u00e3o representava mais do que um reencontro afetivo com a terra. Era tamb\u00e9m o desafio de atualizar uma tradi\u00e7\u00e3o centen\u00e1ria sem perder sua ess\u00eancia. Hoje, a propriedade conta com 230 vacas em lacta\u00e7\u00e3o e uma nova queijaria, constru\u00edda para atender \u00e0s exig\u00eancias sanit\u00e1rias e garantir melhores condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o. Maturados por mais de 22 dias em t\u00e1buas de cedro, os queijos desenvolvem massa macia e notas (aromas e sabores sutis) que\u00a0remetem ao amendoim, caracter\u00edsticas que carregam n\u00e3o apenas t\u00e9cnica, mas tamb\u00e9m identidade.<\/p>\n Assist\u00eancia T\u00e9cnica<\/b><\/p>\n O apoio t\u00e9cnico da Emater-MG foi determinante para a evolu\u00e7\u00e3o da qualidade dos produtos. O acompanhamento da equipe orientou a implanta\u00e7\u00e3o de Boas Pr\u00e1ticas de Ordenha e Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o, fortalecendo a seguran\u00e7a alimentar e o controle dos processos produtivos. A combina\u00e7\u00e3o entre conhecimento t\u00e9cnico e tradi\u00e7\u00e3o familiar contribuiu diretamente para o reconhecimento conquistado pela Fazenda Saudade em concursos nacionais e em diversas outras premia\u00e7\u00f5es importantes.<\/p>\n \u201cA Fazenda Saudade produz um Queijo Minas Artesanal premiado em concursos de qualidade. O casal \u00e9 preocupado com a qualidade final do produto, mantendo os cuidados em cada detalhe\u201d, destaca Mayara Jarochinski, extensionista de Bem-estar Social da empresa. Segundo ela, a Emater-MG acompanhou todo o processo de implanta\u00e7\u00e3o e legaliza\u00e7\u00e3o da queijaria, al\u00e9m de atuar no incentivo \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o por meio da participa\u00e7\u00e3o em feiras, eventos, capacita\u00e7\u00f5es e concursos de qualidade.<\/p>\n Venda on-line<\/b><\/p>\n Se produzir um queijo artesanal exige cuidado di\u00e1rio, faz\u00ea-lo chegar ao consumidor tamb\u00e9m se tornou parte fundamental do neg\u00f3cio. Para superar as dificuldades de comercializa\u00e7\u00e3o e aproximar o campo da cidade, a Fazenda Saudade passou a integrar o site \u00c9doCampo,\u00a0uma plataforma de vendas on-line da Emater-MG, com ampla variedade de produtos do meio rural.<\/p>\n \u201cEu acho que a plataforma veio para diminuir esse espa\u00e7o entre o produtor e o consumidor. Uma das grandes dificuldades hoje \u00e9 voc\u00ea chegar at\u00e9 o consumidor final. A plataforma ajuda a encurtar esse espa\u00e7o\u201d, afirma Matheus.<\/p>\n Entre a mem\u00f3ria dos queijos transportados a cavalo e as novas possibilidades do mercado digital, a trajet\u00f3ria da Fazenda Saudade mostra como a sucess\u00e3o familiar, o apoio t\u00e9cnico e a inova\u00e7\u00e3o podem caminhar juntos para preservar tradi\u00e7\u00f5es e garantir futuro \u00e0 produ\u00e7\u00e3o artesanal mineira.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" H\u00e1 cerca de um s\u00e9culo, o queijo produzido na Fazenda Saudade, no munic\u00edpio mineiro de Ibertioga, no Campo das Vertentes, percorria quil\u00f4metros a cavalo at\u00e9 chegar ao Rio de Janeiro. 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